Backofen reinigen mit Hausmitteln: So wird er fast ohne Schrubben wieder sauber

Welche Oberfläche hat dein Backofen?

Bevor du loslegst, lohnt ein Blick in die Bedienungsanleitung. Nicht jeder Innenraum verträgt jedes Mittel, und manche Öfen erledigen einen großen Teil der Arbeit selbst.

Klassische Emaille

Die meisten Backöfen sind innen emailliert. Die glasartige, glatte Schicht glänzt meist leicht, hält hohe Temperaturen aus und verträgt Hausmittel wie Natron, Zitrone oder verdünnten Essig gut. Empfindlich reagiert sie auf alles, was kratzt. Für diese Öfen sind die Methoden in diesem Artikel gedacht.

Pyrolyse: Der Ofen verbrennt den Schmutz

Hat dein Ofen ein Pyrolyse-Programm, heizt er sich damit auf rund 450 bis 500 Grad auf. Bei dieser Hitze verbrennen Fett und Essensreste zu feiner Asche, die du danach nur noch mit einem feuchten Tuch auswischst. Die Tür verriegelt sich dabei automatisch. Das Programm dauert je nach Gerät meist ein bis drei Stunden, plus Abkühlzeit.

Nimm vorher Roste und Bleche heraus, sofern die Anleitung sie nicht als pyrolysefest ausweist. Grobe Reste wischst du ab, das verringert Rauch und Geruch. Lüfte gut und bring Vögel in einen anderen Raum, denn sie reagieren sehr empfindlich auf Rauch und Dämpfe. Weil die Pyrolyse spürbar Strom verbraucht, reichen für leichte Verschmutzungen zwischendurch oft Dampf oder ein feuchtes Tuch.

Katalyse baut Fett schon beim Backen ab

Manche Öfen haben an Rückwand, Seitenwänden oder Decke eine raue, matte Beschichtung, oft leicht gesprenkelt. Diese Katalyse-Flächen sind porös und zersetzen Fettspritzer nach und nach, während du bei höheren Temperaturen backst oder brätst. Das klappt vor allem bei Fett, deutlich schlechter bei Zucker, Käse oder Fruchtsaft. Der Ofenboden ist meist normal emailliert und braucht trotzdem deine Hilfe.

Mit Natron über Nacht einweichen statt schrubben

Natron (Natriumhydrogencarbonat) ist das Hausmittel der Wahl gegen Eingebranntes. Es ist leicht basisch, löst Fett an und weicht verkrustete Reste auf, solange es feucht einwirkt. Die feinen Körnchen wirken außerdem wie ein sanftes Scheuermittel. Der eigentliche Trick ist aber die Zeit: Je länger die Paste arbeitet, desto weniger musst du tun.

So gehst du vor:

1. Schalte den Ofen aus und lass ihn vollständig abkühlen. Nimm Roste, Bleche und die seitlichen Einhängegitter heraus.
2. Entferne Krümel und lose Krusten mit einem feuchten Tuch oder einem Kunststoffschaber.
3. Gib etwa ein halbes Glas Natron in eine Schüssel und rühr esslöffelweise Wasser unter, bis eine streichfähige Paste entsteht, ungefähr so fest wie Zahnpasta.
4. Streich die Paste mit Schwamm, Pinsel oder den Fingern (mit Handschuhen) auf Boden, Seitenwände und Türinnenseite, auf dunkle Flecken besonders dick. Spar dabei Heizstäbe, Lüfteröffnung, Temperaturfühler, Türdichtung und Katalyse-Flächen aus.
5. Lass alles über Nacht einwirken, mindestens aber einige Stunden. Wo die Paste Fett aufnimmt, färbt sie sich bräunlich.
6. Nimm die Paste am nächsten Morgen mit einem feuchten Schwamm ab. Hartnäckige Stellen löst du mit einem Kunststoffschaber oder Silikonspatel.
7. Wisch weiße Schlieren mit Wasser und einem Schuss Essig nach. Dass es dabei kurz schäumt, ist normal: Säure und Natron reagieren miteinander, und die Reste lösen sich leichter. Zum Schluss wischst du mit klarem Wasser nach und lässt die Tür offen, bis alles trocken ist.

Die Dampfmethode mit Wasser und Zitrone

Für leichte Fettfilme und angetrocknete Spritzer reicht oft Wasserdampf. Die feuchte Wärme weicht die Reste an Wänden und Tür auf, sodass du sie danach einfach abwischst.

• Füll eine ofenfeste Form mit etwa einem halben Liter Wasser und gib den Saft einer Zitrone oder einen Schuss Essig dazu.
• Stell die Form auf die mittlere oder untere Schiene und heize mit Ober- und Unterhitze auf etwa 120 bis 150 Grad.
• Lass den Ofen rund 20 bis 30 Minuten laufen, schalte ihn dann aus und lass ihn abkühlen, bis die Flächen nur noch lauwarm sind.
• Wisch alles mit einem Schwamm, warmem Wasser und einem Tropfen Spülmittel aus.

Die Zitrone sorgt dabei vor allem für frischen Duft, die eigentliche Arbeit macht der Dampf. Was danach noch klebt, behandelst du mit Natronpaste. Am sparsamsten ist es, die Form direkt nach dem Backen mit Ofenhandschuhen in den noch heißen Ofen zu stellen und ihn nur kurz weiterlaufen zu lassen. Manche neueren Geräte haben ein eigenes Reinigungsprogramm mit Wasser, dann richtest du dich nach der Anleitung.

Öffne die Tür nach dem Dampfen langsam und tritt dabei einen Schritt zur Seite, denn heißer Dampf kann Gesicht und Hände verbrühen. Gieß außerdem nie kaltes Wasser direkt auf den heißen Ofenboden, der plötzliche Temperatursprung kann der Emaille schaden. Die entweichende Feuchtigkeit lüftest du am besten gleich hinaus. Warum das gerade jetzt zählt, liest du in unserem Beitrag darüber, wie du im Herbst richtig lüftest und Schimmel vorbeugst.

Erste Hilfe mit Salz, wenn etwas überläuft

Der Auflauf blubbert über, der Obstkuchen tropft Saft auf den Boden? Dann warte nicht, bis alles schwarz eingebrannt ist. Solange die Pfütze noch flüssig ist, streust du mit Ofenhandschuh so viel Salz darauf, dass sie bedeckt ist, und bäckst einfach weiter.

Das Salz saugt die Flüssigkeit auf und sorgt dafür, dass sie sich weniger fest in die Emaille einbrennt. Nach dem Backen lässt du den Ofen abkühlen und hebst die Kruste mit einem feuchten Tuch oder Kunststoffschaber ab. Das klappt allerdings nur bei frischem Schmutz. Alte, schwarze Krusten weicht Salz nicht mehr auf, dafür ist Natron zuständig.

Glastür putzen, auch zwischen den Scheiben

Eine verschmierte Ofentür stört besonders, weil du ständig hindurchschaust. Zum Glück verträgt Glas Natron genauso gut wie Emaille.

Außen und innen

Die Außenscheibe putzt du wie ein Fenster, mit warmem Wasser, einem Tropfen Spülmittel und einem Mikrofasertuch. Für die Innenseite streichst du Natronpaste auf und lässt sie je nach Verschmutzung eine halbe Stunde bis einige Stunden einwirken. Dann wischst du sie mit einem weichen Schwamm ab und polierst mit einem trockenen Tuch nach. Braune Ränder brauchen manchmal zwei Durchgänge.

Zwischen den Scheiben

Sind Fettschlieren zwischen die Scheiben gewandert, kommst du nur heran, wenn sich die Tür zerlegen lässt. Bei vielen Modellen klappst du dafür an den Scharnieren kleine Bügel um, hebst die Tür schräg heraus und kannst dann die inneren Scheiben entnehmen. Wie genau das bei deinem Gerät funktioniert, steht in der Bedienungsanleitung.

• Arbeite zu zweit, denn eine Ofentür ist schwerer, als sie aussieht.
• Achte darauf, dass die umgeklappten Bügel eingerastet bleiben. Sonst können die Scharniere mit Wucht zuschnappen und Finger einklemmen.
• Leg die Tür auf ein Handtuch auf einer stabilen, ebenen Fläche.
• Fotografiere jeden Schritt, damit du Reihenfolge und Ausrichtung der Scheiben später wiederfindest. Manche Scheiben sind beschichtet und müssen richtig herum sitzen.
• Putze die Scheiben mit Spülmittelwasser und trockne sie gründlich.
• Prüf nach dem Einbau, ob die Tür wieder sauber schließt, bevor du den Ofen benutzt.

Nennt die Anleitung keine Möglichkeit, die Scheiben herauszunehmen, lass es bleiben. Mit Werkzeug hebelst du sonst schnell Halterungen oder Glas kaputt.

Roste und Bleche in der Badewanne einweichen

Roste und Bleche passen selten ins Spülbecken, in die Badewanne dagegen schon. Leg zuerst ein altes Handtuch auf den Wannenboden, damit nichts kratzt. Dann kommen Roste und Bleche hinein, und du lässt so viel heißes Wasser ein, dass alles bedeckt ist.

Löse darin ein bis zwei Spülmaschinentabs oder ein paar Esslöffel Spülmaschinenpulver auf und lass alles über Nacht einweichen. Die Reiniger für die Spülmaschine sind genau darauf ausgelegt, eingetrocknetes Fett und Stärke zu lösen. Am nächsten Tag reicht meist eine Spülbürste, danach spülst du Roste, Bleche und Wanne gründlich mit klarem Wasser ab.

Trag dabei Gummihandschuhe, denn Spülmaschinenmittel reizen Haut und Augen, und lüfte das Bad. Teleskopauszüge weichst du nicht mit ein, weil das Schmierfett in ihren Lagern ausgewaschen wird. Teile aus Aluminium können sich in der Lauge dunkel verfärben. Hast du keine Badewanne, tut es eine große Kunststoffbox auf dem Balkon.

Diese Fehler schaden deinem Backofen

Manches, was schnell zu wirken scheint, macht den Ofen auf Dauer schwerer sauber zu halten. Darauf verzichtest du besser:

• Stahlwolle und Scheuerschwämme: Sie hinterlassen feine Kratzer in der Emaille, in denen sich Schmutz künftig noch besser festsetzt. Beschädigte Emaille kann außerdem abplatzen.
• Scharfe Schaber am Ofenglas: Hersteller warnen davor, weil Kratzer das Glas der Tür schwächen können.
• Backofenspray auf Katalyse-Flächen: Die meist stark alkalischen Sprays zerstören die poröse Beschichtung. Auch für Pyrolyse-Öfen raten viele Hersteller davon ab, der Ofen hat ja sein eigenes Programm.
• Reiniger mischen: Treffen Essig oder Zitronensäure auf chlorhaltige Reiniger, entsteht giftiges Chlorgas. Nutze immer nur ein Mittel und wische dazwischen mit Wasser nach.
• Zu viel Wasser: Tropfnasse Schwämme gehören nicht an Heizstäbe, Lüfter und Bedienelemente, denn Wasser und Elektrik vertragen sich nicht.
• Alufolie auf dem Ofenboden: Darunter staut sich die Hitze, und die Emaille kann Schaden nehmen.
• Putzen im heißen Ofen: Außer beim Salztrick wartest du, bis alles abgekühlt ist. Das schützt vor Verbrennungen, und Reinigungsmittel brennen nicht fest.

So bleibt dein Ofen länger sauber

Ein paar Gewohnheiten reichen, damit sich Schmutz kaum noch einbrennt:

• Lauwarm auswischen: Nach dem Backen ist Fett noch weich, ein feuchtes Tuch mit etwas Spülmittel entfernt es in einer Minute.
• Bleche als Auffangschale: Stell saftige Obstkuchen und Aufläufe auf ein Backblech statt direkt auf den Rost.
• Formen nicht randvoll füllen: Lass etwa zwei Finger breit Platz bis zum Rand, dann blubbert weniger über.
• Mit Deckel braten: Ein geschlossener Bräter hält Fettspritzer von den Wänden fern.
• Backpapier sicher verwenden: Leg es nur auf Bleche, nie lose oder auf den Ofenboden, damit es nicht an die Heizstäbe gerät.
• Regelmäßig dampfen: In der Backsaison hält ein kurzer Dampfdurchgang alle paar Wochen die Wände frei, bevor sich Schichten bilden.

Dein Ofen-Plan auf einen Blick

Du musst nicht alles an einem Tag erledigen. Such dir einfach die Methode, die zu deinem Schmutz passt:

Ein sauberer Ofen ist weniger eine Frage der Kraft als der Geduld. Streich die Paste am Abend auf, lass die Roste über Nacht in der Wanne, und am nächsten Morgen wischst du nur noch. Wenn du Gefallen an Hausmitteln gefunden hast, probier sie als Nächstes gegen Kalk im Bad. Und dann gehört deine Aufmerksamkeit wieder dem, was aus dem Ofen kommt, und vielleicht einer herbstlichen Tischdeko.